日記
ラタトゥイユ
2025年7月
ラタトゥイユ
夏のあいだ、野菜が少しずつ色々余っているときにつくるのが、こちら。
余り野菜以外で、どうしても加えたいのはトマト、玉葱、そしてカボチャです。
トマトは水分と旨味、玉葱は香味、カボチャは崩れやすいのですが、その崩れ加減がトロッと甘味も加わってよいのです。
色々な野菜を使っているので、旨味が重なっていい味になりますが、ちょっともの足りないと思う日もあるので、わたしはブイヨンを少し加え、ハーブソルトで味を決めています。
そして、添えたご飯はサフランライス。お土産でいただいたサフランを使いました。カレーに添えるご飯を色つきのライスにしたいときには、カレー粉との相性のよさからターメリックを使いますが、ラタトゥイユにはサフラン。夏野菜との相性もよく、美味しくいただけます。
