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クリームカレー

ドライカレー

やきそば

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春野菜

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クリームカレー

今週末もカレーで昼食。

最近、週末になるとカレーが食べたくなるのですが、今日は肌寒さを感じる気温ということもあり、春の野菜を使ったクリーム系の煮込みにも気移りしましたが、それらのあいだを取り、生クリーム入りのカレーをつくって、のんびり昼食。

タマネギとトマトをたっぷり使ったまろやかなカレーです。2人分で大きなタマネギを1個、トマトを2個使っています。

生クリームは仕上げに加えていますが、加えたばかりだとカレー味と生クリーム風味といった具合に、個別の風味が立っている印象。ちょっと時間をおくとクリームの風味が穏やかになって味がひとつにまとまります。

例えるのならば、“フレッシュなカレー”と“落ち着きのあるカレー”でしょうか。

どちらもそれぞれ美味しいのですが、静かな天気の土曜日は落ち着きのあるカレーがしっくりきました。

2025年3月

春野菜

3月の始まりは気温も上がって、のんびりとした休日。春の食材も並び始めたので、日曜日のお昼は春の食材、菜の花を使ったパスタ。

えびも加えて、ほんのりスパイスを足し、生クリームをからめました。

お料理に使う生クリームはこのところずっと35%ほどの軽めのものを使っています。サラッとしていて煮詰まりにくく、ほかの食材との風味のバランスもよい。

以前は強めのものを少し加えることが多かったのですが、作るお料理も変わってきたこともあり、食材の使い方にも変化がでてきています。

春の食材は味に強さがあるので、ちょっと強めの調味料とあわせても存在が消えること無く、春らしさを味わえます。

菜の花から始まり、新玉葱やキャベツ、アスパラガス...といった、料理のし甲斐のある野菜がつぎつぎと出回り、たのしみです。

蕎麦サラダ

そろそろ冬物の衣類をクリーニングにだそうかしら?と整理整頓していたこの頃ですが、予想通り、低温になった土曜日です。ここ数日は風が強かったりもして、季節の変わり目らしい不安定な天候。

気温は低いものの、やはり気持ちは春なので、お昼も少し軽やかな麺を作りました。

最近、好みの十割蕎麦の乾麺がみつかり、取り寄せて、連日調理しては美味しくいただいています。

これまでも乾麺は十割のものを使っていましたが、蕎麦湯まで美味しいのは初めて。

冷たい蕎麦サラダに温かい蕎麦湯を添えて。

サラダはしっかり塩を利かせているので、蕎麦湯は無調味で、バランスの良い組みあわせです。

キャベツサラダ

このサラダは長い間作り続けている我が家の定番。レシピも幾度となく紹介しています。

基となったのは、以前、近所にあってよく通っていた焼き肉屋さんのお通しサラダ。

自宅でも食べたい!と思い、記憶で作ったレシピです。

春先のキャベツと新玉葱でつくるのが、最も相性良く、この時期には毎日のように食卓に上ります。

これほどキャベツをたくさん食べられるものはないのでは?と思うほど、箸がよく進みます。

やきそば

“かた焼きそばのあんかけ”という定番の一皿ですが、飲食店の料理としてポピュラーなものを自宅でつくるときは、その季節を象徴する食材を使っています。

それだけで家庭料理らしさがでますし、季節が曖昧になったとはいえ、やはり春夏秋冬、その季節ならではの食材は店頭の一番いい場所に並んでいるもの。手に取らずにはいられません。

アスパラガス、ホタテ、そして筍も先取りですが加えました。味つけも軽めに仕上げて、食後感も重くならないように。

ドライカレー

桜の花が咲く頃は少し肌寒いくらいの空気のほうが“桜色”と調和する気もしますが、東京は初夏のような気温まで上がりました。

本日、春の食材をひと休みして、昼食にはドライカレーです。

挽き肉を使う料理のときには野菜もたっぷり、肉と同量使いたくなるのですが、ドライカレーも挽き肉と同じくらいの野菜をあわせています。

野菜をたっぷり使ってじっくり炒めると、苦味や辛味のある野菜も甘味の部分が引き立ってきます。

野菜の甘味といってもそれぞれ異なる風味のある甘味なので、シンプルな調味でも深い味わいになり、旨味の強い日本のお米ともバランスよく、美味しくいただけます。