日記
れんこん
カレー風味
わさび味
オクラとチキンのカレー
えびクリームコロッケ
梅ブランデー
マカロニサラダ
2024年8月
マカロニサラダ
いままでマカロニサラダを作るときは、マカロニグラタンに使うような、一般的なマカロニを使っていました。
先日、スーパーマーケットのマカロニ売り場をじっくり見たところ、色々な種類があって今更ながら驚き。
せっかくなので、マカロニサラダ用に作られたマカロニを使ってみようと、買ってみました。
生地が薄めで形も小ぶりで筋が入っている。マカロニ以外の食材とも食感がなじみやすく、マヨネーズベースの調味料の絡みもよい。
今日は1/3量を使い、基本のマカロニサラダを作った。あと２回は違う味わいのものを作ってみようと考え中。
れんこん
8月も終わりが近づき、新物のれんこんが出回り始めているので、既に何度か買い求めては調理しています。
今回はサラダ。マリネのように少し時間をおいて味を馴染ませて。
れんこんだけのシンプルなものにするつもりだったけれど、買い置きのハムがあったので、タンパク質を追加ということで加えました。
さっぱりした味に変化がついてよかった。
この先、秋深まる頃のれんこんは切ったときに糸を引き、加熱すればもっちりとした美味しさがあるから、寒い時期に相応しい煮物や蒸し物などを。
今年後半はれんこん料理が楽しみになってきました。
えびクリームコロッケ
連休なので、昨晩からクリームコロッケの下ごしらえをしておき、連休初日の昼食にはえびクリームコロッケ。
いままで特別にえび興味があるわけではなかったのですが、なぜか近ごろ、えびが好きでよく使う食材になっています。
そういうわけで、一般的にはカニを使うところ、えびを使ったクリームコロッケです。
つけ合わせはニンジンの酢漬けとマッシュポテト。
どれも多めに作ったので、おかわりしながら、のんびりとしたランチタイムです。
梅ブランデー
あまりにも暑いので、屋内にこもって整理整頓。
ブランデーでつくった梅酒が幾らか残っていたので、漉して冷蔵保存。それも早めに使ってしまおうと、ポークソテーのソースにしました。
焼酎でつくった梅酒はイワシ煮に使えて調法しますが、ブランデーの梅酒はポークと好相性。ポークの脂と混ざり合って旨味が増している。
カボチャやインゲンとからめても美味しいソースのできあがり。
オクラとチキンのカレー
まだまだ猛暑が止まらない東京。連休二日目も自宅でのんびり。
昼食はカレーです。
チキンにスパイスを混ぜてボールにして、オクラもたっぷりのカレー。
仕上げにトマトを加えて旨味と酸味をプラス。少し崩れるくらいに火を通すとちょうどよい。
じゃがいも好きなので、じゃがいもがカレーの味に染まらぬよう、別茹でにして添えています。
わさび味
先日、サラダ専用のマカロニを買いまして、その残りが幾らかあるので、いつもと違うタイプのマカロニサラダを一品。
具材は、少し前に静岡へ行った際、買って帰ってきたホワイトシップのツナ。
そして合わせた調味料は、いつも使っている練りわさび。こちらも静岡のわさび屋さんの品。
この二つを使い、少し和食寄りのマカロニサラダです。
夏の食卓はスパイスを活用することが多くなりますが、今夏はとりわけ“わさび味”と“カレー味”の気分。
カレー風味
以前はそれほどでもなかったけれど、ここのところカレー風味が気に入っていて、いつもの味を変えてみようというときには、ついついカレー風味。
カレーパウダーの種類によって、スパイスの配合が異なるので、色々試しながら違いを楽しんでいましたが、最近はひとつに落ち着いています。
蒸し暑いときは、ちょっとした苦味もスッキリしていいもので、ししとうをたっぷり刻んで加えました。
そして、炒飯といえば...、恒例の型抜きです。
