日記
芽キャベツ
乾物
2024年1月
乾物
冬のあいだ、お茶請けは干し柿、お料理には干し椎茸を活用。
干し椎茸は戻し汁も利用して甘辛く煮て箸休めをつくったり、野菜と煮こんで鍋やスープにと幅広く使えます。
洋もの料理につかうのも我が家の定番。寒い季節の必須食材です。
芽キャベツ
最も寒いシーズンに出回る芽キャベツ。
見た目には春を感じられて、つい手にとってしまいます。
真冬ならではの野菜だから、冬こそのシチューの具として、茹でて温野菜サラダにもいい。
味わいが強いから、味つけはさっぱりよりも、バターやマヨネーズといったコクのある調味料を使うとバランスがいい。
今日はソテーだけれど、火が通るまでにバターが焦げるのを避けるために、まずは蒸し焼きにしてから！