日記
えび
芽キャベツ
揚げ鶏
節分
節分
歳の数だけ素焼き大豆をつまみ、残りは炊き込みご飯にしました。
当然のことながら毎年豆を食べる数は増えますが、年を経るごとに大豆が好きになり、歳の数以上に頂いてしまっています。
揚げ鶏
揚げ鶏に酸味をきかせたタレと香味野菜をたっぷり使った一品。
鶏肉は大きめのまま、衣はしっかりめにつけて揚げ焼きに。カリッとしながらタレにからむとトロッとするように仕上げました。
かために炊き上げたご飯にのせても！
芽キャベツ
旬の芽キャベツで一品。
菜花にも惹かれたのですが、出回り時期が短い芽キャベツを選びました。
即席の塩豚と合わせた料理は『つまみ』のつもりで作りましたが、仕上げの風味づけの醤油と和芥子で、ご飯によく合う味になりました。
えび
えびのフリットをはちみつベースの調味料で味付け。
野菜のフリットも一緒につくって、味付けを変えてみるのもよさそう。
揚げものの衣のつくりかたは今年に入って、かなりシンプルに、簡単な方法に変えました。
そもそも大抵の料理において、少ない材料と調味料、工程も少なかったのですが、さらに工程がシンプルになってきた気がします。
工程が少ないのは、何より疲れないと実感。
