日記
2022年7月
ゴーヤー
夏仕様のすっきりした白あえ。ビールのつまみです。
ビールも苦味があってこそですが、ゴーヤーも程よい苦味が心地よく、食が進みます。
白あえは豆腐を使ったあえ衣で食材をあえますが、あえ衣だけでも満足できるように仕上げています。
やわらかなあえ衣とシャキッと歯触りのよいゴーヤー、食感の変化がいい好きな組み合わせです。
マグロのづけ
夏の本マグロは脂が無くてスッキリ。
オリーブオイルでコクを足して、マグロの“づけ”にしています。
お酒との相性は勿論よいのですが、硬めに炊いたご飯にのせて小丼に。
ベビーリーフのほのかな苦味は、単調になりがちな“どんぶり”に変化がつきます。