日記
れんこん
牡蠣とブラウンマッシュルーム
鍋
2022年12月
牡蠣とブラウンマッシュルーム
強さのある食材を組み合わせた料理。バランス。
気づけば、残り半月ほど。
気負わず冷静に、いつも通りの日々を送りたいものです。
れんこん
12月に入り、寒さが増してきました。
根菜類も益々美味しく、芽ひじきと合わせて、墨色になったれんこんです。
薄く切ったり、細く切ったり、厚めにしたり......
食感も味つけも多種多様にたのしめるきんぴらです。
鍋
寒さが増してきて、この冬、初鍋は鶏団子と長葱。
団子には蓮根を加えています。長葱は細く刻んでたっぷり。スープに葱の香味が移り美味しく飲み干せます。
ひとひらの柚子が決め手です。