日記
おやつ
カレー
きのこ
たまごサラダ
2024年10月
たまごサラダ
レタスなど、葉物やさいのサラダには、これまではハムやツナ、卵ならばゆで卵を加えることが多かったのですが、近頃はスクランブルエッグを加えるのが定番。
塩を軽く加えてオリーブオイルでスクランブルにして、レタスにのせて、ドレッシングも作らずに、オイル、塩、ビネガーをつぎつぎと目分量でかけ、最後に全体を和えるといった具合。とてもラフなサラダです。
ある日の夕食に、余っているレタス類を使って、もう一品サラダを作ろうかとなったときに、葉物やさいだけではもの足りないけれど、ツナやハムの買い置きも無いが、卵はある。
お腹も空いていることだし、手早くスクランブルエッグにしようと作ったサラダが今では定番。
スクランブルエッグは出来たての温かなものをのせるので、レタスもしっとりして、スクランブルエッグと一緒に食べやすい。そのお陰か“おかず”として存在感が高まるサラダです。
おやつ
甘党ならば、軽めの１食にしてしまいそうな一品。
この秋、茹でた“さつまいも”をおやつにしていますが、今日は、茹でただけではなく、少し工夫を凝らした一皿にしました。
さつまいもと好相性な黒ごまをまぶし、コクと風味を足しています。ごまは植物性の食材において、栄養価の高いもの。
つい先日、長かった夏の疲れを取るために、恒例、近場の温泉郷で数日間の湯治に行って参りました。
夜は玄米菜食の食事をお願いできるのですが、動物性の食材を使わないため、ごまや大豆に含まれるタンパク質や脂質のよさを感じやすくなるのか、ごまや大豆製品に、いつも以上の美味しさを感じました。
普段は白米に肉、卵、乳製品も摂るのですが、季節の変わり目や疲れたときなど、リセットするための食事として良いものだなぁ...と、今年もまた健やかな数日となりました。
カレー
土曜のお昼はカレー。
小玉ねぎとマッシュルームのサラッとしたカレーをつくり、ベーコンをトッピング。
家庭のカレーの一般的なつくりかたとして、まず野菜を炒めることが基本にありますが、こちらは野菜を炒めずに、水でじっくりと煮て火を通しています。
油脂で炒めておらず、肉類も加えていないので、さっぱりとしたカレーができあがります。
“肉”というリクエストには、ベーコンをカリッと焼いて添えれば、満足してもらえるはず。
ちなみに、わたしはベーコン無しで、五穀の入ったパンと共にいただきました。
きのこ
涼しくなってきたので、きのこ料理。しいたけとブラウンマッシュルームを組みあわせて一品に。
ボリュームが欲しいときにはお肉やお魚のソテーに添えてもいいのだけれど、休日ランチは軽めに、きのこ料理をメインにして、胡椒を利かせたエビを添えました。
季節柄、さつまいもとも好相性。秋になって常備中の細めのさつまいもは、何かにつけて助かる食材。
いまに始まったことではないのだけれど、季節ごとに4種類ぐらい常備する食材があって、今秋は、さつまいも、しいたけ、梨、ゴーダチーズの買い物リピート率が高い。
季節が曖昧になってきたとはいえ、心身は敏感で、食べたくなるものが無意識に変わってくるものですね。