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2021年7月

冬瓜

冬瓜は、チキンとの温かいスープをよく作るのですが、梅雨も明けて猛暑ともなれば、少し冷たいものが欲しくなります。
今回は冬瓜と芝エビの葛煮を作り、冷製に仕上げました。
小さめに切った冬瓜はとろけるほどに火を入れて、葛粉でとろみをつければ味馴染みも良く、適度な冷たさが身体にもやさしい一品です。

穴子

 鰻ときゅうりの酢の物で『うざく』という料理がありますが、今回作ったのは穴子の白焼きときゅうりの酢の物。
鰻よりもさっぱりしていて、箸休めや日本酒のつまみにも最適。粉山椒は挽き立ての粗挽きにして涼やかな風味。

 

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穴子

冬瓜