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2021年4月

えんどう豆のスープ

 今回は和テイストのえんどう豆のスープ。
牛乳は使わずにお米にも合うスープに仕上げました。
焼き鳥や精進揚げ、巻き寿司と共に食卓に並べても相性のよい一品です。

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ビーフハンバーグ

 定番レシピを再確認中。ひさびさのビーフハンバーグは牛肉と玉ねぎの分量を多少変更。それに伴いソースの割合も調整。つけ合わせは変わらずのマッシュポテトとクレソンですが、マッシュポテトも見た目は同じだけれどバランスを考えて調味料を差し引き。作り方は変わらず、三種を合わせたときの味のバランスも変わりません。

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ちらし寿司

 季節ごとの食材を使ったちらし寿司、今回は紅ズワイガニ。欠かせない薬味は数種加えて、入れ子の漆器に盛りつけました。
ここ数日、気づけば桜の花びらも舞い散って、新緑の季節へと向かいます。この先はかつおの寿司など、引き続き、旬の食材でのちらし寿司を楽しむ予定。

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えんどう豆のスープ

ビーフハンバーグ

ちらし寿司