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2021年3月

春の食材

 金目鯛、たけのこ、花山葵。春の食材を一皿に仕上げました。
春ならではの食材は時期が短いなかで個性的な味わいのものが多く、シンプルながら素材の特徴を活かすことのできる調理法にしました。
春は始まったばかり、この先つづく食材もたのしみです。

 

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あえ麺

 えびとトマトを使った旨味たっぷりのあえ麺は、香味野菜を合わせたらえびの味がさらに濃厚に感じられ、干しえびでも使ったかのようになりました。
季節の移り変わりとともに作りたくなる麺料理も変化して、気温が上がりはじめの頃は、やはりあえ麺です

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鶏がらスープ

 チキンストックは鶏肉を使った簡単なものを作っていたのですが、このところ、鶏がらが何気に売られていることもあり、それをコトコト煮だして鶏がらスープをとっています。
2〜3カップ分くらいずつにわけて冷凍保存して、使うごとに解凍。この麺料理のクリアーなスープも自家製鶏がらスープを使いました。
簡易な方法と本格的なものとその時々で使い分けていこうと思っています。

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春の食材

あえ麺

鶏がらスープ