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チーズとスパイスの茶碗蒸し

秋刀魚のマリネ

秋刀魚の山椒煮

牛すじ煮込み

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2015年9月

チーズとスパイスの茶碗蒸し

 連休中は、夫と一緒に朝散歩と夜歩き。朝の散歩は三キロ先にある7時オープンの小さなカフェまで、美味しいコーヒーと甘いパンでエネルギーを満たし、まだ静かな街をさらに歩いてから帰宅。昼の気温が高い時刻は食べて飲んで、昼寝。陽が暮れたら、今度は日本酒を買いに銀座まで散歩。連日のこの感じは、リラックスできて休暇らしい休暇となりました。そんな連休のある日の昼食がこちらです。蒸しものの季節にはまだ少し早い?と思いながらも作りました。白ワインとの相性も抜群、楽しくいただきました。

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秋刀魚のマリネ

 今年は、秋刀魚を毎回違った料理にするのが楽しみで、今回はマリネ。味見をしたところ、完全につまみでして、スペインで食べたいわしのタパスを真似て、薄く切ったパンにのせて食べることにしました。秋刀魚自体は先月食べたときより随分と脂ものってきて、秋刀魚の風味が強く感じられるようになってきました。もう少しの間、秋刀魚料理を楽しみたいと思っているので、次回はお米料理にする予定。

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秋刀魚の山椒煮

 秋刀魚の山椒煮は、ご飯のおかずにするときと日本酒にあわせる日とでレシピを変えています。ご飯の場合には筒切りにした秋刀魚を水分多めのサラッとした煮汁で仕上げますが、お酒のときには切り方も煮汁の煮詰め具合も違うものにしています。今日は、美味しい日本酒を取り寄せたので、お酒仕様。

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牛すじ煮込み

 自分から進んでは作らないものの一つが牛すじの煮込み。作るのが面倒とかそういうことでもなく、限られた牛肉店に限られた数しかないし、早早に売り切れていることも多いから、つい後回し...。涼しくなってきたことだし...と、牛すじ煮込みをリクエストされたので煮込みました。何度も作っているけれど、私は毎回、味見程度に一切れ二切れつまむだけ。美味しいなぁと思うけれど、そう大量に食べるものでもないから、一度に作る量も知れていて。そんなわけで、リクエストした当人がたくさん食べて、喜んだほうがよいのです。

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