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ドライビーフカレー

ジンジャーチキンサラダ

おべんとう

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ドライビーフカレー

 ココナッツミルクを利かせて「辛味のないドライカレー」というイメージで作りました。煮込み初めは多少の水分はありますが、それを飛ばしながら肉に味をからませてしっとり仕上げます。材料はありきたりなのだけれど、調理法をちょっと変えだけでいつもとは違う新鮮な味わいです。お米は常備している国産のインディカ米。スパイスを使うときにはその香りとの相性から、必然的にインディカ米を炊くことになるのですが、日本のお米の旨味を残しつつインディカ米の香りや食感も兼ね備えた、良いとこ取りの国産インディカ米が定番です。スモーキーなパプリカパウダーとオリーブの塩漬けを薬味に。

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ジンジャーチキンサラダ

 散歩日和だったから、気分転換に少し遠くの買い物先まで。清々しい気分になったけれど、さすがに喉が渇いて、トマトのみずみずしさにつられてたくさん買いました。帰宅してからはトマトで喉を潤して、もちろんサラダにもたっぷりと。トマトの酸味と果汁がドレッシングにもなった爽やかなサラダです。

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おべんとう

 蒸し暑くなってきて、おべんとうシーズンも小休止といったところでしょうか?最近は家から持ち出すためのおべんとうは皆無ですが、自宅での夫の夜食や休日ランチをお弁当仕立てにすることがあります。お酒にも合うおかずが多いので、ちょっと一杯のみながら...ということもしばしば。左からアサリの醬油煮、そら豆、鶏そぼろと粉山椒、錦糸卵、筆生姜は梅酢漬けにしています。

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2015年5月