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ちらしずし

バスマティライス

ツマミ

2014年5月

ツマミ

 ドーナツのようなこちらは、ほんのり甘くてスパイスも効かせたツマミ。ミンツのお茶にもあいそうだけれど、白ワインをあけました。シンガポールで、インド料理のお店へ何軒か行った中、ある地方のベジタリアン料理の形状からヒントを得たもの。本来、粉もベジタリアン向けで素朴だったし、別物。そのお店に当然お酒は置いていないから、ツマミではなくて食事でしたが...。ツマミになるようなレシピに仕上げました。

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バスマティライス

 いつも使っている香り米は、国産のインディカ米なので、旨味もあって日本のお米らしさを感じます。今回、インド産のバスマティライスが売っていたので試してみました。甘味や旨味は少ないけれど、香り高いので、強めの食材とあわせて炊き込み、米に旨味を移すようにするとよい仕上がりに。パラパラに炊きあがって軽やかだから、高温多湿の時季にはよさそう。

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ちらしずし

 春子の酢〆を使ってちらし寿司。実のところ、週末、夫とお寿司やへでかけて、にぎりを堪能しましたが、家でのちらし寿司もまた、別のものとして好きです。季節ごとのお魚や薬味を使って、家庭ならではのちらし寿司をつくります。